Наше здоровье напрямую связано с качеством питания, его разнообразием и, в результате, с правильным обменом веществ. Современное питание не содержит достаточного для жизнедеятельности человека количества витаминов и микроэлементов. Окружающая среда, характеризуемая повышенной радиацией, химическим загрязнением воды и воздуха, содержащие выхлопные газы, индустриальные отходы, является основным источником заболеваний. Кроме того, на нас постоянно сказываются вредные последствия курения, стресса, неоправданного потребления антибиотиков, гормонов, химиотерапевтических препаратов, истощения почв и снижения качества продуктов питания, которые мы покупаем.